Zapravo, nema neke tajne ili trika da nešto umočite u čokoladu i natjerate da se stvrdne. Jednostavno rastopite poluslatku čokoladu sama ili s malo vrhnja ili maslaca. … Kad se čokolada ohladi, stvrdne. (Dodavanje ulja u čokoladu bila je vaša propast.)
Hoće li se otopljena čokolada stvrdnuti na sobnoj temperaturi?
Da bi čokolada zadržala čvrstu teksturu i sjajan izgled, mora se pažljivo otopiti; ako se čokolada zagrije prebrzo ili na previsokoj temperaturi, neće se dobro stvrdnuti na sobnoj temperaturi i imat će dosadan, mat izgled.
Hoće li se otopljena čokolada ponovno stvrdnuti?
Kada se čokolada otopi, odmah je uklonite s izvora topline. Vi uvijek možete podgrijati ako počne stvrdnjavati. Skraćivanje će dodati ravnomjeran, sjajni premaz čokoladi kada se stvrdne.
Možete li spremiti čokoladu koja je otopljena?
U hladnjaku, čokolada se može čuvati nekoliko mjeseci. Bilo da čini cijelu ili samo dio čokolade koja vam je potrebna, ostaci dobro funkcioniraju u bilo kojem receptu u kojem će čokolada na kraju biti podvrgnuta toplini, poput peciva ili krema za kuhanje.
Što radi dodavanje maslaca u otopljenu čokoladu?
Dodavanje maslaca u čokoladu ne samo da poboljšava okus, već i teksturu. Čokoladi se dodaje maslac kako bi se dobila dodatna masnoća i kako bi se čokolada još bolje sjedinila s bilo kojom drugomdodatni sastojci. Nadalje, može se koristiti za otpuštanje zaplijenjene čokolade i razrjeđivanje tekuće čokolade.
