Budući da su ugljikovodični lanci vrlo nepolarni, masti se ne otapaju u vodi; umjesto toga, molekule masti imaju tendenciju spajanja jedna s drugom.
Jesu li zasićene masne kiseline topljive u vodi?
čvrste su na sobnoj temperaturi. imaju jednostruke veze unutar ugljikovog lanca. obično se dobivaju iz životinjskih izvora. oni se lako se otapaju u vodi.
Što se mast ne otapa u vodi?
Potrebne su vam masti - tehnički nazvane lipidi - da biste preživjeli, uz druge velike molekule uključujući ugljikohidrate, proteine i nukleinske kiseline. … Budući da su nepolarni i voda je polarna, lipidi nisu topljivi u vodi. To znači da se molekule lipida i molekule vode ne vežu niti dijele elektrone ni na koji način.
Jesu li masti topljive ili netopive u vodi?
Masne kiseline sastavljene od deset ili više atoma ugljika su gotovo netopive u vodi, a zbog svoje manje gustoće plutaju na površini kada se pomiješaju s vodom.
Koja je razlika između zasićenih i nezasićenih masti?
Nezasićene masti, koje su tekuće na sobnoj temperaturi, razlikuju se od zasićenih masti jer sadrže jednu ili više dvostrukih veza i manje atoma vodika na svojim ugljikovim lancima. Nezasićene masti dolaze iz biljaka i nalaze se u sljedećim vrstama hrane: masline.
