Pantanelli, glavni kuhar Catherine de Medici iz Firence, izumio je choux pecivo nakon što se preselio u Francusku 1540. To pecivo nazvano po njemu bilo je, u suštini, vruća sušena pasta s kojim je pravio gateauxe i peciva koja su se širila po Francuskoj.
Tko je stvorio choux tijesto?
Njegovo stvaranje pripisuje se Antonin Carême, budući da je Carême odgovoran za mnoge ekstravagantne slastičarske kreacije tijekom 19. stoljeća i poznato je da je radio s choux tijestom (Dumas 205- 206).
Od čega se diže choux tijesto?
Kad sam bila mala, jela sam puno eklera i kremšnita, tako da choux tijesto ima posebno mjesto u mom srcu. I smatram da je prilično genijalno da choux tijesto ne koristi kemijsko sredstvo za dizanje za dizanje. Umjesto toga koristi zrak i vlagu zarobljene u tijestu za dizanje (voda i jaja).
Zašto se zove pašteta à choux?
Pâte à choux, ili choux pasta, je pasta napravljena od brašna, vode, maslaca i jaja - nešto je gušća od tijesta, ali nije toliko gusta kao tijesto. … “Pâte” znači pasta, a “choux” znači kupus - naziv potječe od sličnosti s malim kupusom kada se kiflice izađu iz pećnice.
Koje su 2 vrste choux tijesta?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, francuski crullers, beignets, St. Honoré torta, Paris-Brest, quenelles, pariški njoki, knedle, gougères, chouquelins i,churros.
