Soufléi su najbolji kad su još malo tekući u sredini. Da biste provjerili je li sufle postavljen, lagano tapkajte po posudi – trebalo bi se samo malo ljuljati. Ako vam se središte čini previše tekućinom, kuhajte još nekoliko minuta.
Koja bi trebala biti konzistencija soufflea?
Savršeni sufle će prilično udvostručiti volumen. Bit će napuhana i smeđa, a može imati mekanu sredinu (malo se ljulja kada se posuda lagano protrese) ili čvršću sredinu (uopće se ne trese kada se lagano protrese).
Kako možete znati je li souffle nedovoljno pečen?
Kako provjeriti je li souffle savršeno gotov: Da biste znali je li sufle savršeno kuhano unutra, zabodete kuhinjsku iglu u sredinu. Mora izaći potpuno čist. Ako, naprotiv, ispadne mokar i preliven jajetom, produžite kuhanje 2-3 minute.
Treba li sufle biti mokar?
Trebalo bi se uzdići dva do tri inča iznad ruba; želite suhu, čvrstu, zlatno-smeđu koru s vlažnom, kremastom iznutra (kada testirate nožem, oštrica će biti mokra, ali neće prekrivena tekućom tekućinom).
Zašto je moj sufle nedovoljno pečen?
Pečenje souffléa
Osim nepravilnog mućenja bjelanjaka, drugi najčešći uzrok neuspjelih souffléa je nedovoljno ili prekomjerno kuhanje. Nedovoljno skuhani sufle može ispasti tekući, prekuhan može ispasti suh, a oba mogu pastistan.