Spatchcocking (neugodnost počinje tek od imena) je užasan način kuhanja ptice. Spatchcocking piletine (ili puretine) ne štedi vrijeme i ne doprinosi ravnomjernijem kuhanju. Međutim, to je vrlo neprivlačan obrok.
Je li bolje piletina s špatchcockom?
Zašto piletina? Piletina u špicu peče se ravnomjernije jer je na ravnoj površini, tako da su prsa i butovi gotovi u isto vrijeme. Piletina se također peče 25% brže kada se leptira, a budući da je na ravnoj površini, postoji maksimalna izloženost toplini, što rezultira hrskavijom, zlatno smeđom kožom.
Zašto bi pekao piletinu?
Ispirati kokoš, ili je leptir, znači ukloniti okosnicu, čime se omogućuje da se potpuno otvori i izravna. Time se značajno smanjuje vrijeme kuhanja i omogućuje da se cijela ptica kuha na različite, brže načine, kao što je pečenje na roštilju ili prženje u tavi.
Koja je razlika između piletine s špačom i normalne kokoši?
Što je piletina s špatchcockom? Pucati kokoš je potpuno isto što i leptiriti piletinu, ali s imenom koje je mnogo zabavnije reći! U svakom slučaju, ovo jednostavno znači izrezati kokošju kičmu i pritisnuti pticu ravno tako da se skuha u jednom sloju.
Koja je svrha spatchcockinga?
Koja je svrha spatchcockinga? Spatchcocking osigurava da se cijelo pile ravnomjerno skuha. Budući da se različiti dijelovi piletine kuhaju različitom brzinom, cijela pečena piletina često završi s prepečenim mesom pilećih prsa i nedovoljno pečenim tamnim mesom.
