"Divlji krastavci sadrže relativno velike koncentracije kukurbitacina i vrlo su gorki," rekao je, "dok njihovi domaći rođaci koje uzgajamo u vrtu i kupujemo u trgovini, imaju tendenciju imati manje, ali različite količine gorkog spoja."
Gdje se nalazi kukurbitacin?
Kukurbitacini se nalaze u mnogim biljkama tikvice. Najčešći su u vrstama Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria i Citrullus. Biljke roda Momordica sadrže posebnu skupinu kukurbitacina zvanu momordikozidi.
Je li krastavac otrovan?
Koncentracija kukurbitacina u svakodnevnom krastavcu Malo je vjerojatno da će uzrokovati toksičnost, međutim.
Kako da se riješim kukurbitacina?
Sve što trebate učiniti je tanko odrezati zadnji dio stabljike ili cvijeta krastavca i s tim komadom trljati kraj krastavca kružnim pokretima. Dok to radite, iz unutrašnjosti krastavca pojavit će se bijela pjenasta tvar. Ovo je cucuritacin, koji u njemu izaziva gorčinu.
Jesu li kukurbitacini loši za vas?
Kada se jedu u malim količinama, kukurbitacini daju pomalo gorak okus i nisu štetni. U većim količinama, međutim, toksin može proizvesti jako gorak okus i uzrokovati grčeve u želucu, povraćanje i proljev.
