Škrob probavlja se do glukoze u dva osnovna koraka: amilaza cijepa samo unutarnje alfa (1-4) glikozidne veze, čime se skrob reducira na tri različita oligosaharida: m altozu (disaharid), m altotrioza (trisaharid) i skupina alfa-graničnih dekstrina koji sadrže točke grananja amilopektina.
Može li se škrob probaviti u glukozu?
Škrob i glikogen se razgrađuju u glukozu pomoću amilaze i m altaze.
Kako se škrob probavlja?
Enzimi karbohidrata razgrađuju škrob u šećere. Slina u ustima sadrži amilazu, još jedan enzim za probavu škroba. Ako dovoljno dugo žvačete komad kruha, škrob koji sadrži probavlja se u šećer i postaje sladak okus.
Što se događa sa škrobom i glukozom?
Kada se škrob konzumira, otapa se u molekule glukoze uz pomoć molekularnih strojeva, poznatih kao enzimi. Konkretno, enzimi zvani amilaze pomažu u razgradnji škroba u glukozu uz pomoć vode.
Zašto tijelo probavlja škrob?
Gušterača ima dvije funkcije u razgradnji škroba: proizvodi enzim amilazu koji se oslobađa iz egzokrinih žlijezda (acinarnih stanica) u crijevni trakt. On proizvodi hormone inzulin i glukagon koji se oslobađaju iz endokrinih žlijezda (Langerhansovih otočića) u krv.
