Pojedinačno vrhnje neće se umutiti i zgrušat će se ako se prokuha, tako da ne može biti zamjena u receptima koji zahtijevaju šlag ili duplo vrhnje. Vrhnje za šlag ima oko 36% masnoće, što omogućuje zadržavanje zraka pri mućenju, otprilike udvostručujući volumen.
Zašto se moje jedno vrhnje ne tuče?
Nažalost, ako se radi o receptu koji zahtijeva šlag vrhnja, obično to nije moguće jer jedna krema nema dovoljno masnoće za šlag - bit će ne zadržava zrak, ali će se na kraju pretvoriti u maslac ako ga nastavite mutiti.
Kako zgusnuti jednu kremu?
- Jedini način na koji se mogu sjetiti bio bi dodati više masnoće u vrhnje, budući da dvostruko vrhnje (teško vrhnje) ima veći udio masti nego jedno vrhnje.
- Trebali biste upotrijebiti maslac i otopiti ga tako da ga otopite kako biste ga pjenjačom mogli umutiti u dvostruko vrhnje, dok se potpuno ne sjedine.
Da li se tuče jedno ili dvostruko vrhnje?
Jedno vrhnje se neće umutiti, ali vrhnje za šlag (36%) i dvostruko vrhnje (48%) hoće. Gusto vrhnje i kremasto vrhnje ne treba mutiti, imaju drugačiju, težu, glatkiju teksturu od šlaga. Vrhnje za šlag bit će svjetlije i mekanije od duplog vrhnja.
Hoće li se dobiti jedno vrhnje?
Pojedinačno vrhnje se neće umutiti i zgrušat će se ako se prokuha, tako da ne može biti zamjena u receptima koji zahtijevaju šlag ili duplo vrhnje. Vrhnje za šlag imaoko 36% udjela masti, što omogućuje zadržavanje zraka pri mućenju, otprilike udvostručujući volumen. … Ima gustu teksturu, ali samo oko 18% sadržaja masti.
