Nedovoljno izmiješani maslac i šećer izgledat će zrnasto i zrnasto. To može dovesti do gustih kolačića i kolača. Moguće je previše izmiješati maslac i šećer. Međutim, ako previše miješate, maslac će se odvojiti od smjese i bit će zrnast i juhast, stoga svakako prestanite kad vam maslac postane lagan i pahuljast.
Možete li dodatno umutiti domaći maslac?
Samo još malo mutite, vidjet ćete kako se masnoća počinje odvajati – to je naš maslac. Drugim riječima, "pretjerano šlag" koji je toliki problem za recepte za pečenje je zapravo dobar znak kada pravite maslac.
Što će se dogoditi ako previše umutite maslac?
Kada se razbiju, kapljice masti mogu se spojiti jedna s drugom i formirati nakupine masti ili zrnca maslaca. Kako se miješanje nastavlja, veće nakupine masti se skupljaju sve dok ne počnu stvarati mrežu smjehurićima zraka koji nastaju bušenjem; ovo zadržava tekućinu i stvara pjenu.
Kako popraviti kremasti maslac?
PITANJE: Što ako se moj kremasti maslac i šećer ne koriste odmah u receptu. Trebam li ga ostaviti na sobnoj temperaturi? SARAH KAŽE: Pokrijte i stavite u hladnjak. Zatim tucite na srednje niskoj temperaturi minut-dvije da omekša prije upotrebe u receptu.
Što se događa kada se maslac krema?
Nedovoljno izmiješani maslac i šećer izgledat će zrnasto i zrnasto. To može dovesti do gustih kolačića ikolači. Maslac i šećer je moguće previše izmiješati. Međutim, ako prekomjerno miješate, maslac će se odvojiti od smjese i bit će zrnast i juhast, stoga svakako prestanite kada vaš maslac postane lagan i pahuljast.
