Beef purest će vam reći da apsolutno nema potrebe za mariniranjem visokokvalitetnog odrezaka kao porterhouse. I stvarno, ne bi pogriješili. Bez marinade dopuštate da taj goveđi okus zablista i savršeno je zadovoljavajući i ukusan bez ikakvih dodataka.
Kako omekšati porterhouse odrezak?
Kako omekšati Porterhouse odrezak
- Squish it. Stavite meso između voštanog papira ili plastične folije i omekšajte odrezak čekićem za omekšavanje, dnom posude ili bilo kojim drugim tupim predmetom. …
- Izreži. Prije pečenja meso zarežite oštrim nožem. …
- Posolite. …
- Marinirajte.
Treba li odrezak marinirati prije kuhanja?
Zaključak. U većini slučajeva, mariniranje nije dobra upotreba vremena i sastojaka, iako postoje neke iznimke za određene rezove odreska. … Za sve odreske, mekane ili žilave, koristite sol ili suho trljanje za aromatiziranje odrezaka prije kuhanja i dovršite odrezak umakom za tavu za uistinu izvrstan okus.
Koji je odrezak najbolji za mariniranje?
Ovdje volim koristiti njujorške strip odreske, druge sjajne opcije su rebrast, gornji pečenica, flank ili skirt odrezak. Također će funkcionirati i sitni fišeci ili ravno željezo, samo nisu tako nježni kao gore spomenuti.
Je li bolje začiniti ili marinirati odrezak?
Iako nije uvjet za mariniranje odrezaka,većina komada goveđeg ima koristi od mariniranja. Marinada daje okus, a kiselina u limunovom soku pomaže omekšavanju mesa.
