Pasterizacija potpuno ubija bakterije bez kuhanja jaja. Postupak se može izvesti i za pakirane bjelanjke koji se koriste u kuhanju. Preporuča se jesti pasterizirana jaja za malu djecu, starije osobe i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom kako bi mogli smanjiti rizik od zaraze salmonelom.
Zašto pasteriziramo jaja?
Pasterizirana jaja su jaja koja su pasterizirana kako bi se smanjio rizik od bolesti uzrokovanih hranom u jelima koja nisu kuhana ili su samo lagano kuhana. Mogu se prodavati kao tekući proizvodi od jaja ili pasterizirani u ljusci.
Kada biste trebali koristiti pasterizirana jaja?
Proces pasterizacije zagrijava hranu na određenu temperaturu kako bi se ubile štetne bakterije koje mogu biti prisutne. Pasterizirana jaja trebala bi se koristiti u jelima koja zahtijevaju sirova ili nedovoljno kuhana jaja -- na primjer, preljev za Cezar salatu ili domaći sladoled.
Jesu li pasterizirana jaja dobra za vaše zdravlje?
Američko ministarstvo poljoprivrede (USDA) smatra sigurnim korištenje sirovih jaja u ljusci ako su pasterizirana (14). Sirova jaja mogu sadržavati vrstu patogenih bakterija zvanih Salmonella, koje mogu uzrokovati trovanje hranom. Korištenje pasteriziranih jaja smanjuje mogućnost zaraze salmonelom.
Da li se jaja moraju pasterizirati?
Svi proizvodi od jaja su pasterizirani prema potrebi od strane Ministarstva SAD-aSlužba za sigurnost hrane i inspekciju poljoprivrede (USDA) (FSIS). To znači da se brzo zagrijavaju i drže na minimalnoj potrebnoj temperaturi određeno vrijeme kako bi se uništile bakterije. Daljnje kuhanje nije potrebno.
