Mogu se jesti sirove - jednostavno nije tako uobičajeno. Većina okusa pastrnjaka nalazi se odmah ispod kože, pa je najbolje samo ga dobro izribati umjesto guliti previše vanjskog sloja.
Jesu li ljuske pastrnjaka otrovne?
Ako ćete konzumirati veliku količinu pastrnjaka, trebali biste ih oguliti. Pastrnjak sadrži skupinu prirodnih toksina zvanih furokumarini koji mogu uzrokovati bolove u želucu ako se konzumiraju u velikim količinama. Ti su toksini koncentrirani na površini pastrnjaka pa će njihovo guljenje pomoći smanjiti razinu toksina.
Je li potrebno guliti pastrnjak?
Mladi, mali pastrnjak zapravo ne treba guljenje – samo očistite i poslužite cijele. Stariji pastrnjak treba oguliti vrlo tanko gulilom ili oštrim nožem, a zatim nasjeckati na jednake komade. Ako je središnja jezgra vrlo vlaknasta, treba je odrezati.
Kada ne biste trebali jesti pastrnjak?
Kako znati je li pastrnjak loš, pokvaren ili pokvaren? Neke uobičajene osobine lošeg pastrnjaka su naborani ili smežurani vrh, super mekoća ili mlohavost (kada se drži za jedan, drugi kraj jednostavno pada dolje). Iako se mlohavi pastrnjak još uvijek može jesti, imat će okus po drvu i biti vrlo suh.
Koji dio pastrnjaka jedemo?
Pastrnjak dosta podsjeća na mrkvu, sa zelenim, lisnatim vrhovima i dugim, ili ponekad lukovičastim, mesnatim korijenom. Korijen jejestivi dio biljke.
