Većina komercijalnog kukuruznog brašna napravljena je od žutog ili bijelog kukuruza s udubljenjem i mljevena pomoću čeličnih valjaka, što mu daje ujednačenu teksturu. Također je degerminiran, što znači da se hranjive, masne klice i mekinje uklanjaju preradom. To ga čini stabilnim na polici.
Je li u redu koristiti kukuruzno brašno s isteklim rokom trajanja?
Iako nije savršen test, vaša su osjetila obično najpouzdaniji instrumenti za utvrđivanje je li vaša kukuruzna krupica istekla i pokvarila se. Suha kukuruzna krupica traje oko godinu dana, miris će se promijeniti kako se počne pokvariti. Nemojte ga jesti ako razvije miris ili okus drugačiji od uobičajenog.
Je li degerminirano kukuruzno brašno cjelovito zrno?
(Zapamtite, degerminirano/degerminirano kukuruzno brašno ili kukuruzno brašno nije cjelovito zrno, te je tijekom obrade uklonjena većina, ako ne i sve klice i mekinje!)
Je li kukuruzno brašno dobar izvor vlakana?
Kukuruzno brašno od cjelovitog zrna je izvrstan izvor vlakana: Ovisno o marki, može imati čak 5 grama po porciji od 1/4 šalice. Ali čak i obična kukuruzna krupica nudi zdravu dozu, s oko 2 grama u 1/4 šalice.
Što je obogaćeno degerminirano?
Obogaćeno ZNAČI DA SU NUTRIENTI KOJI SU IZGUBLJENI TIJEKOM OBRADE POVRATNO DODANI U PROIZVOD.
