Dodaje izrazit okus kukuruza i žutu boju. Međutim, budući da kukuruzno brašno ne sadrži gluten – glavni protein u pšenici koji daje elastičnost i snagu kruhu i pekarskim proizvodima – može rezultirati gušćim i mrvljivijim proizvodom. Kukuruzni škrob primarno se koristi za zgušnjavanje juha, variva, umaka i umaka.
Za što koristite kukuruzno brašno?
U kulinarstvu, kukuruzno brašno se koristi kao vezno sredstvo za pudinge i slične recepte. Obično se koristi kao zgušnjivač za juhe, variva, umake i druga jela. Kukuruzno brašno se koristi kao pohanje u talijanskoj kuhinji. Može se napraviti jednostavan puding od kukuruznog škroba, mlijeka i šećera.
Što kukuruzno brašno čini umaku?
Ponekad nazvan kukuruzni škrob, kukuruzno brašno je višenamjenski zgušnjivač koji je najbolji za trenutnu upotrebu. Umake zgusnute kukuruznim brašnom može biti teško ponovno zagrijati. Kukuruzno brašno je škrobni dio kukuruza koji zgušnjava kipuću tekućinu i zgušnjava se u neproziran umak.
Što ako koristim kukuruzno brašno umjesto običnog brašna?
Ne, u kukuruznom brašnu nema glutena, pa bi bilo vrlo ravno i gusto. Kukuruzno brašno se može koristiti s običnim brašnom za dodavanje teksture i slatkoće, kao u kukuruznom kruhu. Kao jedino brašno za ovaj recept, dobit ćete potpuno drugačije jelo.
Možete li zamijeniti kukuruzno brašno za sve namjene?
Brašno za sve namjene može se koristiti u dubokom prženju i kaosredstvo za zgušnjavanje juha. … Kada zgušnjavate juhe, trebat ćete udvostručiti količinu kako biste je zamijenili kukuruznim brašnom. 2 žlice višenamjenskog brašna mogu nadoknaditi 1 žlicu kukuruznog brašna. Preporučujem korištenje White Lily All-Porpose Flour (link na amazon).
