Oloroso ("mirisno" na španjolskom) je sorta ojačanog vina (šeri) proizvedena u Jerezu i Montilla-Morilesu i proizvedena oksidativnim starenjem. … Bez sloja flora, sherry je izložen zraku kroz blago porozne stijenke bačvi od američkog ili kanadskog hrasta i podvrgava se oksidativnom starenju.
Kako napraviti oloroso sherry?
Za stvaranje Oloroso osnovno vino bit će ojačano na 17 ili 18 stupnjeva što onemogućuje flor kvascima da prežive u ovim bačvama. Zbog isparavanja poznatog kao merma (oko 3-5% volumena svake godine), rezultirajući Oloroso će rasti koncentriraniji na oko 20-22 stupnja.
Koja je razlika između olorosa i Finoa?
Kao imenice, razlika između fino i oloroso
je u tome što je fino najsuša i najbljeđa vrsta tradicionalnog šerija dok je oloroso vrsta šerija, tamnijeg i glatkiji od fino sherryja, koristi se kao baza za zaslađene šerije.
Odakle je oloroso sherry?
Oloroso Sherry je bogati, oksidirani stil vina koji se proizvodi u Andaluciji, u južnoj Španjolskoj.
Koja je razlika između fino i oloroso sherryja?
Fino vina dobivaju se biološkim starenjem pod djelovanjem cvjetnog kvasca koji raste na površini vina, dok se vina Oloroso dobivaju isključivo oksidativnim starenjem nakon obogaćivanja etanolom kako bi se izbjeglo rast flor kvasca.
