Mirepoix je kombinacija aromatičnog povrća koja daje suptilan pozadinski okus jelima kao što su juhe, variva i pirjani. Mirepoix, francuski izraz, obično se sastoji od luka, mrkve i celera.
Što mogu koristiti umjesto mirepoixa?
Mrkva. Mrkva može pružiti klasično hrskanje celera - bez celera - u kuhanim i sirovim jelima. Za standardnu zamjenu za mirepoix, jednostavno udvostručite količinu mrkve koju koristite. Što se tiče arome, vaš će recept biti malo slađi zbog mrkve, pa prilagodite začin ako je potrebno.
Što mirepoix prevodi na engleski?
Mirepoix (mirh-pwah) imenica. U francuskom kuhanju, mješavina mrkve, luka i celera, obično sitno narezana na kockice, koja se koristi kao osnova za začin za jelo od mesa ili umak.
Koji mirepoix zašto se to radi?
Mirepoix je baza za recepte napravljena od povrća narezanog na kockice koje se polako kuha (obično s nekom vrstom masnoće, poput maslaca ili ulja) kako bi se zasladio i produbio okus jela. Smjesa je kuhana na vrlo laganoj vatri, jer je namjera pojačati okus povrća - ne karamelizirati.
Što je primjer mirepoixa?
Definicija mirepoixa je mješavina luka narezanog na kockice, mrkve, celera i začinskog bilja koja se pirja na maslacu ili ulju. Primjer mirepoixa je 2 dijela luka narezanog na kockice, 1 dio mrkve, 1 dio celera i začinskog bilja pirjanog na maslacui koristi se za začinjanje temeljca ili juhe.
What is Mirepoix?
