Mononatrijev glutamat (MSG) je pojačivač okusa koji se obično dodaje u kinesku hranu, konzervirano povrće, juhe i prerađeno meso.
Zašto je MSG loš za vaše zdravlje?
Osim njegovih učinaka na poboljšanje okusa, MSG je povezan s različitim oblicima toksičnosti (Slika 1 (Slika 1)). MSG je povezan s pretilošću, metaboličkim poremećajima, sindromom kineskog restorana, neurotoksičnim učincima i štetnim učincima na reproduktivne organe.
Je li MSG stvarno loš za vas?
Dok je MSG općenito priznat kao siguran, neka istraživanja sugeriraju da bi konzumacija aditiva u prevelikim dozama mogla biti štetna. Prema FASEB-u, kada konzumiraju 3 grama MSG-a bez hrane, neke osobe mogu doživjeti općenito blage i prolazne simptome, uključujući glavobolje, pospanost i obamrlost.
Što nije u redu s MSG-om?
Razine MSG su visoke, posebno u namirnicama kao što su rajčice, gljive i parmezan. … Jedan od nalaza zaključio je da je MSG siguran, iako kod nekih MSG, kada se konzumira iznad 3 g, može izazvati simptome kao što su glavobolja ili pospanost. Idealna porcija MSG-a trebala bi biti manje od 0,5 g u hrani.
Je li loše kuhati s MSG?
Iako je bilo puno istraživanja na tu temu od 1970-ih, još uvijek nije jasno je li to loše za ljudsko zdravlje ili je odgovorno za bilo koji "sindrom kineskog restorana". Zapravo, što se tiče FDA, MSG jest"općenito se smatra sigurnim."
