Kada možete koristiti odbacivanje kiselog tijesta? Za pečenje možete upotrijebiti bačeni komad s vašeg startera, ali bolje je da pričekate najmanje 7 dana prije nego što ga stvarno upotrijebite. U prvih 5-7 dana, bolje je da svoj otpad odložite u kantu ili kompost jer će se bakterije boriti protiv njega i općenito će smrdjeti prilično odvratno.
Kada trebam izbaciti predjelo od kiselog tijesta?
Dobro održavana zrela predjela od kiselog tijesta izuzetno su izdržljiva i otporna na napadače. Prokleto ih je teško ubiti. Izbacite svoj starter i počnite ispočetka ako pokazuje vidljive znakove plijesni, ili narančastu ili ružičastu nijansu/traku.
Mogu li hraniti starter bez odbacivanja?
Umjesto toga hranite starter svaki dan s jednakim količinama brašna i vode bez odbacivanja ništa dok ga uspostavljate, a onda kada se uspostavi (nakon tjedan ili dva) trebate ga nahraniti samo dan prije nego što želite napraviti kruh.
Odbacujete li tekućinu iz predjela za kiselo tijesto?
Jesam li ga oštetio? O. Tamna tekućina je oblik prirodnog alkohola poznat kao hooch, što ukazuje na to da je vaš starter za kiselo tijesto gladan. Hooch je bezopasan, ali treba ga odliti i baciti prije miješanja i hranjenja vašeg startera.
Zašto odbacujete polovicu predjela od kiselog tijesta?
Kako biste omogućili vašem starteru da raste i cvjeta, morate ga "osvježiti"svježim brašnom i vodom. Ako prvo odbacite neke, možete dodati ovu svježu hranu, a da pritom održite svoj starter na upravljivoj veličini. Ne odbacivanje predjela također će utjecati na okus vašeg predjela.
