Bavette je francuska riječ za bočni odrezak, vrlo aromatičan, labave teksture ravni rez mesa preuzet iz trbušnih mišića krave.
Zašto je bavette odrezak tako jeftin?
Bavette odrezak se uzima iz trbuha krava, dio koji se vrlo dobro vježba. Zbog toga su debeli rezovi često tvrđi od ostalih popularnih odreska. Ovo je jedan od razloga zašto je relativno jeftinije.
Gdje mogu pronaći bavette odrezak?
Bavette odrezak, također poznatiji kao flap steak, je komad govedine iz donjeg prsnog koša ili trbušnih mišića krave. Ponekad se može pomiješati s flank steakom ili skirt steakom koji se nalazi u blizini na kravi. Bavette je francuski naziv za bib.
Što je bavette odrezak u Americi?
Dakle, prisjećajući se američkog rječnika, bavette (nastavak T-bone i Porterhouse odrezaka) je prerez na preklop. Ovaj komad mesa službeno je dio kraćeg hrpta (ili lungić) i nalazi se uz bok primala.
Kakav je okus bavette odrezak?
"Bavette" je francuski naziv za bočni odrezak od krave. Odrezak s boka dobiva se iz donjeg trbuha krave i općenito je prilično dugačak i ravan. Poznato je da je vrlo bogatog okusa i relativno labave - gotovo mrvljive - teksture kada se kuha u pravu.
