Goveđi odrezak može se rezati iz različitih dijelova kravljeg trbuha, ramena, zadka i rebara.
Odakle izvorno odrezak?
Ako se pitate iz koje zemlje dolazi odrezak (jer se čini kao takvo američko kulinarsko jelo), možda ćete se iznenaditi kada saznate da je riječ odrezak prvi put korištena skandinavski sredinom 15. stoljećai postao popularan u Firenci, Italija.
Dolazi li odrezak od krava ili bikova?
Je li odrezak od krave ili bika? Goveđi odrezak obično potječe od kastriranih muških goveda, ili od ženki goveda koje još nisu rodile. Ove vrste goveda obično se nazivaju junadi i junice.
Od kojeg dijela krave dolazi odrezak?
Cijela krava zadnja noga (što uključuje guzu, šunku i bedro) poznata je kao goveđa runda. Okrugla pečenja, odresci i londonski broil potječu iz ovog kraja, kao i pečenka od pečenice i središnji odrezak od pečenice.
Od kojeg dijela životinje je odrezak?
U mesnici u SAD-u, odrezak se reže iz stražnjeg stražnjeg dijela životinje, nastavljajući s kratkim slabinom iz kojeg se režu T-bone, porterhouse i club odresci.
