Duxelles se dobro smrzavaju. Ovaj recept proizvodi više nego što vam je potrebno za dva Wellingtona, tako da ostatak možete spremiti za buduću upotrebu. Količinu koju nećete odmah upotrijebiti umotajte u cjepanicu i zamotajte u plastiku ili foliju, ili porcije žlicom u posudu za kockice leda i zamrznite.
Koliko dugo možete zamrznuti duxelles?
Zamotajte šipku u foliju i čuvajte u zamrzivaču do tri mjeseca.
Kako pohranjujete duxelles?
Kada gljive ispuste tekućinu, dodajte ih u ljutiku i kuhajte zajedno nekoliko minuta, dok se tava ne osuši. Ohladite i pohranite u hladnjak na nekoliko dana ili zamrznite.
Za što koristite duxelles?
Što učiniti s gljivama Duxelles
- Poslužite s hrskavim krostinima (bez pšenice ili bez glutena)
- Poslužite s krekerima kao predjelo.
- Presavijte u omlet.
- Prebacite toplim tjesteninama.
- Umiješajte rižoto za rižoto s gljivama.
- Napravite punjena pileća prsa nadjevom u prorez na pilećim prsima bez kostiju i kože, a zatim ispecite.
Može li se Beef Wellington napraviti unaprijed?
Napravite wellington do kraja koraka 5, do 12 sati unaprijed, zatim poklopite i ohladite dok ne budete spremni za pečenje. Neposredno prije pečenja zagladiti razmućenim jajetom. Ako želite, možete napraviti različite faze do 24 sata unaprijed, ali nemojte ga tada sastavljati jer će pecivo početi gubiti boju.
