Inkapsulirana mliječna kiselina se uglavnom koristi u proizvođenju suhih ili polusuhih kobasica. … Fermentacija s inkapsuliranom mliječnom kiselinom je ekonomična i učinkovita metoda konzerviranja hrane koja se može primijeniti čak i na ruralnijim/udaljenijim mjestima.
Od čega se proizvodi inkapsulirana mliječna kiselina?
Mliječna kiselina se dobiva iz Non-GMO šećerne trske i nastaje procesom fermentacije u kojem se šećer od šećerne trske pretvara u kiselinu. Mliječna kiselina u kombinaciji s morskom soli i sokom od celera ono je što našim štapićima daje rok trajanja od 13 mjeseci.
Je li inkapsulirana mliječna kiselina dobra za vas?
Je li mliječna kiselina dobra za vas? Da, mliječna kiselina je dobra za vas, čak i kada je u obliku konzervansa za hranu. Iako su mnogi konzervansi za hranu nezdravi, konzervansi mliječne kiseline pomoći će vam u zaštiti od bolesti. Kontrolira pH, odnosno kiselost i alkalnost, kako bi spriječio kvarenje hrane.
Je li jedenje mliječne kiseline loše za vas?
Iako se mliječna kiselina općenito smatra sigurnom i povezana je s nekoliko zdravstvenih prednosti, kod nekih ljudi može uzrokovati nuspojave. Konkretno, fermentirana hrana i probiotici mogu privremeno pogoršati probavne probleme poput plinova i nadutosti (19).
Ima li evaporirano mlijeko mliječnu kiselinu?
Rezultati otkrivaju da, općenito, postoji sklonost ka sadržaju mliječne kiseline u evaporiranom mlijekupovećati u skladištu. Međutim, povećava se na temperaturama od 35°, 70° i 100°F.
