Iako se mliječna kiselina općenito smatra sigurnom i povezana je s nekoliko zdravstvenih prednosti, kod nekih ljudi može uzrokovati nuspojave. Konkretno, fermentirana hrana i probiotici mogu privremeno pogoršati probavne probleme poput plinova i nadutosti (19).
Je li inkapsulirana mliječna kiselina dobra za vas?
Da, mliječna kiselina je dobra za vas, čak i kada je u obliku konzervansa za hranu. Iako su mnogi konzervansi za hranu nezdravi, konzervansi mliječne kiseline pomoći će vam u zaštiti od bolesti.
Je li inkapsulirana mliječna kiselina mliječni proizvod?
Mnogi ljudi pretpostavljaju da mliječna kiselina dolazi iz životinjskih proizvoda jer prva riječ u tom pojmu zvuči slično laktozi, šećeru koji se prirodno nalazi u kravljem mlijeku i mliječnim proizvodima. Dodatna zbrka, prefiks “lac-” je latinski za “mlijeko”. Međutim, mliječna kiselina nije mlijeko, niti sadrži mlijeko.
Je li mliječna kiselina konzervans hrane?
Mliječna kiselina je prirodni konzervans koji se nalazi u nekoliko namirnica, uključujući kiselo povrće, jogurt i pečene proizvode. To je jeftin i minimalno obrađen konzervans. Kulture Lactobacillus i Streptococcus proizvode mliječnu kiselinu fermentacijom.
Jesu li bakterije mliječne kiseline dobre?
Bakterije mliječne kiseline (LAB) jedna su od najznačajnijih skupina probiotičkih organizama, koji se obično koriste u fermentiranim mliječnim proizvodima. Između ostalih pogodnosti,ovi mikroorganizmi mogu pojačati probavu laktoze, stimulirati imunološki sustav te spriječiti i liječiti proljev [5].
