Dodano kukuruzno brašno i ocat jačaju bjelanjak i čine ga stabilnijim i dobivate središta sljeza iz kraćeg vremena kuhanja.
Morate li staviti kukuruzno brašno u beze?
Bezove koje se koriste za pavlove obično imaju hrskavu koricu i mekanu sredinu od bijelog sljeza, a ne hrskavu ljusku beze. … Mi ne bismo posebno preporučili dodavanje i kukuruznog brašna jer kakao prah jer višak može uzrokovati da meringue postane "žvakav", a ne mekan.
Koliko kukuruznog brašna da dodam u beze?
Sastojci
- 4 velika bjelanjka na sobnoj temperaturi.
- 220 g šećera.
- 1 žličica kukuruznog brašna.
- 1 žličica bijelog vinskog octa.
Mogu li dodati kukuruzni škrob za zgušnjavanje beze?
Da dodate kukuruzni škrob u beze, prvo ga otopite u vodi (suhi kukuruzni škrob ne može pristupiti vodi u beze - šećer ima sve) i zagrijati. Otopiti 1 žlicu. kukuruzni škrob u 1/3 šalice vode i zagrijavajte ga dok sene stvori gusta pasta.
Što mogu dodati beze da se učvrsti?
Učvršćivanje tekuće beze obično je jednostavno kao što je miješanje više zraka u smjesu i čekanje da dobije čvrste vrhove. Također možete dodati još jedan bjelanjak ili žličicu kukuruznog škroba kako biste smjesu dobili do konzistencije koja vam je potrebna.
