Omekšava meso, zgušnjava umake i dodaje prekrasnu glazuru. I velike su šanse da ste to već probali, iako to vjerojatno niste shvatili. Mirin je ključni sastojak tradicionalnog teriyaki umaka i često se koristi kao završni dodir za japanske juhe.
Za što se mirin može koristiti?
Mirin je ključni sastojak slatkog Teriyaki umaka, koji se može nanijeti na govedinu, piletinu, losos ili povrće. Ukusna je i u marinadi za korejsko pečenje od govedine, japansku salatu sa shiso lišćem, sakeom i soba rezancima te kao ključna komponenta umaka za veganski sushi..
Što mirin čini mesu?
Mirin često sadrži čak 45 posto šećera. Taj šećer objašnjava zašto mirin tako divno djeluje u marinadama, glazurama i umacima. omekšava meso, zgušnjava umake i stvara prekrasnu glazuru.
Kakav okus mirin dodaje?
Koristite mirin za slano-slatki okus umamija dodaje se obroku.
Čime mogu zamijeniti mirin?
Uvijek možete kupiti mirin online, ali ako ste stvarno u nevolji, možete kupiti suhi sherry ili slatko vino od marsale. Dobro će doći i suho bijelo vino ili rižin ocat, iako ćete morati ublažiti kiselost s otprilike 1/2 žličice šećera za svaku žlicu koju upotrijebite.