Željezo smanjeno vodikom je najčešće korišteni prah elementarnog željeza za obogaćivanje žitarica (5). Napravljen je redukcijom mljevenog željezovog oksida u njegovoelementarno stanje s vodikom na povišenoj temperaturi i ima najnižu čistoću od željeznih prahova za hranu (>96% željeza).
Je li smanjeno željezo u hrani dobro za vas?
Energija. Nedovoljna količina željeza u prehrani može utjecati na učinkovitost s kojom tijelo koristi energiju. Željezo prenosi kisik u mišiće i mozak i ključno je za mentalni i fizički učinak. Niske razine željeza mogu rezultirati nedostatkom fokusa, povećanom razdražljivošću i smanjenom izdržljivošću.
Što je smanjeni sastojak željeza?
(1) Reducirano željezo priprema se reakcijom mljevenog željeznog oksida s vodikom ili ugljičnim monoksidom na povišenoj temperaturi. Proces rezultira sivkasto-crnim prahom, koji bi sve trebao proći kroz sito od 100 mesh. Bez sjaja je ili nema više od blagog sjaja.
Zašto postoji smanjeno željezo u hrani?
Žitarice, grah, orašasti plodovi i sjemenke
Sve žitarice, mahunarke, sjemenke i orašasti plodovi sadrže fitinsku kiselinu, ili fitat, koji smanjuje apsorpciju željeza. Konzumiranje hrane bogate fitatima, kao što su grah, orašasti plodovi i cjelovite žitarice, smanjuje apsorpciju nehemskog željeza iz biljne hrane. Kao rezultat toga, može smanjiti ukupnu razinu željeza u tijelu.
Koja hrana smanjuje unos željeza?
Sljedeća hrana može smetatiapsorpcija željeza:
- čaj i kava.
- mlijeko i neki mliječni proizvodi.
- hrana koja sadrži tanine, kao što su grožđe, kukuruz i sirak.
- hrana koja sadrži fitate ili fitinsku kiselinu, kao što su smeđa riža i proizvodi od cjelovitog zrna pšenice.
