U konzerviranju hrane, limunska kiselina i askorbinska kiselina su dvije vrste kiselina koje se koriste za dvije različite funkcije. Dok su obje kiseline, nisu iste. … Limunska kiselina je kiselija od askorbinske kiseline. Stoga se limunska kiselina preporučuje pri konzerviranju rajčice kako bi se smanjio pH ili povećala kiselost.
Može li se askorbinska kiselina zamijeniti limunskom kiselinom?
Askorbinska kiselina/Vitamin C . Drobljene tablete vitamina C učinkovita su konzervansna zamjena za limunsku kiselinu, a možete ih zamijeniti u omjeru 1:1. Vitamin C nije tehnički poznat kao limunska kiselina, već kao askorbinska kiselina.
Što mogu koristiti umjesto askorbinske kiseline?
Limunska kiselina u prahu ili sok od limuna mogu se koristiti kao predtretman, ali nijedan nije tako učinkovit kao askorbinska kiselina u sprječavanju promjene boje voća prije konzerviranja. Dodajte 1 čajnu žličicu limunske kiseline (U. S. P. razred) ili ¾ šalice limunovog soka u 1 galon vode. Ocijedite voće prije konzerviranja.
Ima li limun askorbinsku kiselinu?
Svakako je moguće da hrana sadrži obje tvari. Limuni, na primjer, imaju i limunsku kiselinu i vitamin C. Uz to, limunsku kiselinu i askorbinsku kiselinu ne treba miješati jedno s drugim.
Što nije u redu s askorbinskom kiselinom?
Nakupljanje slobodnih radikala tijekom vremena može doprinijeti procesu starenja i razvoju zdravstvenih stanja kao što su rak, srcebolesti i artritisa. Prema članku u The He althy Home Economistu, askorbinska kiselina je zapravo sintetski vitamin C, koji se obično dobiva iz GMO kukuruza.
