Maslačna kiselina je masna kiselina koja nastaje kada dobre bakterije u vašim crijevima razgrađuju dijetalna vlakna. Također se nalazi u životinjskim mastima i biljnim uljima. Međutim, količina maslačne kiseline koja se nalazi u hrani kao što su maslac i ghee je mala u usporedbi s količinom koja se stvara u vašim crijevima.
Koliko je maslačne kiseline u gheeju?
Trenutna studija utvrdila je značajnu količinu maslačne kiseline (C4:0) u obje vrste uzoraka: 1,7% u kravlji i 1,9% u bivoljem gheeju.
Koje su namirnice bogate maslačnom kiselinom?
Maslačna kiselina se prirodno nalazi u maslacu, tvrdim sirevima (npr. parmezan), mlijeku (osobito kozjem i ovčjem), jogurtima, vrhnju i nekim drugim fermentiranim namirnicama (npr. kiseli kupus, kiseli krastavci i fermentirani proizvodi od soje), ali u vrlo malim i beznačajnim količinama za zdravlje crijeva.
Što ima više maslaca ili ghee-a?
Postoji i plus u uklanjanju mliječnih proteina, koji mogu uzrokovati probavne probleme kod onih koji su osjetljivi na mliječne proizvode. Ghee također pruža više nutritivne vrijednosti za vaš novac jer sadrži više maslačne kiseline, MCT-a i vitamina A nego maslac.
Koje su masne kiseline u gheeju?
Palmitinska kiselina i oleinska kiselina bile su dvije od glavnih masnih kiselina koje se nalaze u kravljem i ovčjem gheeju. Profil zasićenih masnih kiselina bio je 53,9 do 66,8%, profil nezasićenih masnih kiselina bio je 22,8 do 38,0%, a ostalih masnih kiselinaiznosio je 3,5 do 10,4%. Količine kolesterola kretale su se od 252 do 284 mg/100 grama.
