Elaidinska kiselina je kemijski spoj formule C ₁₈H ₃₄O ₂, točnije masna kiselina sa strukturnom formulom HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H, s dvostrukom vezom u trans konfiguraciji. To je bezbojna uljasta krutina. Njegove soli i esteri nazivaju se elaidati.
Kako nastaje elaidna kiselina?
Elaidinska kiselina se također proizvodi djelomičnom hidrogenacijom polinezasićenih masti za proizvodnju margarina i šoa. Ovi hidrogenirani proizvodi sadrže druge cis i trans izomere mononezasićenih masnih kiselina u kojima je dvostruka veza migrirala između položaja ugljik-8 i ugljik-12.
Što je C18 masna kiselina?
Oleinska kiselina je masna kiselina koja se prirodno nalazi u raznim životinjskim i biljnim mastima i uljima. … U kemijskom smislu, oleinska kiselina je klasificirana kao mononezasićena omega-9 masna kiselina, skraćeno s lipidnim brojem 18:1 cis-9.
Koja je točka vrelišta elaidne kiseline?
U pročišćenom obliku to je bijela kristalna masna kiselina netopiva u vodi, s točkom taljenja na 44,5-45,5 °C (112,1-113,9 °F; 317,65-318,65 K) i točkom ključanja na 288 °C (550,4 °F; 561,15 K) na 100 mm Hg.
Gdje se nalazi elaidna kiselina?
Elaidinska kiselina (EA) je trans izomer oleinske kiseline (trans-9-18:1). To je dominantna transmasna kiselina u zapadnoj prehrani. EA se nalazi u margarinu, djelomično hidrogeniranim biljnim uljima i prženoj hrani.
