Najbolji način za dodavanje masti nemasnoj mljevenoj govedini je koristite goveđu mast (loj). Provjerite jesu li loj i mljevena govedina hladni prije miješanja u procesoru hrane. Druge masti kao što su maslac, mast od slanine i svinjsko mljeveno meso također dobro djeluju.
Kako dodati masnoću u hamburger?
Dodajte masnoću koju tražite izravno u meso. Maslac je lako dostupan, pristupačan i dodaje vlagu i masnoću govedini - što je za nježan, sočan hamburger. Koristite hladan maslac i naribajte ga. Najvažniji dio pri dodavanju maslaca vašim hamburgerima je da budete istog oblika i temperature kao i mljevena govedina.
Mogu li dodati ulje u nemasnu mljevenu govedinu?
Prilikom odabira mesa uzmite u obzir omjer masnoće i mesa. Mršaviji nije uvijek bolji. Mljevena govedina s najmanje 15% udjela masti najbolje funkcionira, a mljevena okrugla i mljevena stena su dobar izbor. Ako više volite nemasnu mljevenu junetinu, dodajte 1 žlicu maslinovog ili biljnog ulja po kilogramu mesa.
Možete li koristiti nemasnu mljevenu govedinu za hamburgere?
Za ukusan hamburger uzmite mljevenu junetinu označenu s oko 20% masti (što znači 80% mršavosti) ili više. Budući da su hamburgeri zapravo sve o govedini, klonite se ekstra nemasne mljevene govedine, koja će se skuhati suho i tvrdo.
Koliko nemasna bi trebala biti mljevena govedina za hamburgere?
Zato on i većina stručnjaka snažno preporučuju mljeveni steznik koji je 80 posto mršavosti i 20 posto masti. “Ta mast vam daje najveći okushamburger, rekao je Hoemke.
