Kada vino ima loš miris tijekom fermentacije, to je obično zato što vinski kvasac tijekom fermentacije proizvodi prekomjerne količine plinovitih spojeva kao što je sumporovodik. … Nedostatak dušika jedan je od razloga zašto će kvasci previše proizvoditi ove neugodne mirise.
Kako vino treba mirisati tijekom fermentacije?
Sumporovodik (H2S) je miris pokvarenih jaja koji osjećate, a obično nastaje na kraju fermentacije. Većina domaćih vinara neće primijetiti smrdljiv problem do prvog držanja.
Kako miriše fermentacija?
Tijekom aktivne fermentacije uobičajeno je osjetiti kvasnu, voćnu aromu.
Zašto fermentirajuće vino loše miriše?
Tijekom procesa fermentacije, kada kvasac pretvori grožđe u vino, sumpor se ponekad može pretvoriti u spojeve zvane tioli koji mogu učiniti da vaše vino smrdi užasno. Ovi spojevi, nazvani tioli, mogu učiniti da vaše vino smrdi neugodno.
Kako znati je li fermentacija vina loša?
Kemijski mirisi poput acetona (odstranjivač laka za nokte) i sumpora (pokvarena jaja). Mogu nastati tijekom fermentacije i znak su lošeg vinarstva. Crveno vino je smećkasto, a bijelo vino ima nijansu smeđe.
