Kapari koje vidimo u trgovini su nezreli zeleni cvjetni pupoljci biljke. Nakon što se uberu, nezreli pupoljci se suše i zatim čuvaju. Kapari su ili sušeni u soli ili kiseli u salamuri, što je ono što kaparima daje njihov zaštitni znak slanog, slankastog profila okusa.
Što su kapari i kakvog su okusa?
Kakav je okus? Kapari imaju okus opisan kao limunasti, maslinasti i slani. Velik dio slanog, octenog okusa dolazi iz pakiranja.
Što su točno kapari?
kaperi su nezreli cvjetni pupoljci iz Capparis spinosa (poznati kao "kaparski grm"), koji rastu po cijelom Mediteranu, baš kao i masline. … Zatim se kisele u octu ili konzerviraju u soli jer svježe ubrane ne bi imale bolji okus od svježe ubrane masline, što će reći, ne baš dobro.
Čemu su kapari slični?
Zelene masline: Kapari imaju pomalo maslinasti okus, pa su zelene masline učinkovita zamjena kada nemate kapare pri ruci. Važno je zapamtiti da masline nisu tako ljute kao kapari i da su puno veće, stoga imajte na umu te činjenice kada zamjenjujete jednu drugom.
Na što stavljate kapare?
Upotrijebite ga kao umak, pomiješajte ga sa svojim omiljenim zelenilom ili napravite Cezar salatu! Ja volim svoje ekstra svježe - s puno vlasca, rotkvica i pečenog slanutka za hrskanje. Evo još jednog klasičnog preljeva u kojemu za inćune zamjenjuju kapari. Izvrstan je na salatama, ali može poslužiti i kao umak.
