Izrežite još jedan komad pergamenta da stane poprečno, pokrivajući dno i druge dvije strane (opet s malo viška preko usne). … Oblaganje pleha pergamentom prije pečenja ne samo da pomaže da se vaši kolačići lakše otpuštaju, već sprječava da donji dio postane previše taman.
Spriječava li pergamentni papir hrskanje?
Za manje karamelizacije (i lakše čišćenje), zalijepite s folijom, prostirkom za pečenje bez lijepljenja ili - za najblijedije rezultate - pergamentnim papirom. Sve 3 obloge služe kao prepreka između lima za pečenje koji provodi toplinu i vaše hrane.
Hoće li stvari postati hrskave na pergament papiru?
Dok folija i plastična folija zatvaraju zrak, pergament papir omogućuje hrani da malo diše kada je zamotana. To znači vanjske kore ostaju hrskave, umjesto da se pokisnu.
Da li pergamentni papir postaje smeđi u pećnici?
Upotreba voštanog papira umjesto pergamentnog papira
Voštani papir nije otporan na toplinu kao što je pergamentni papir, tako da će se sigurno otopiti kada je izložen dugotrajnoj, visokoj toplini (ključna riječ ovdje, ljudi: vosak) i papir se lako može zapaliti. Pek papir može malo potamniti u pećnici, ali se neće zapaliti.
Možete li koristiti papir za pečenje umjesto podmazivanja tepsije?
Ne morate stavljati nikakvu mast ili ulje na pergament papir. Kolačići će skliznuti s papira ako ih pokupite lopaticoma kolač će lako izaći iz tepsije. Pek papir se može koristiti za nekoliko serija istog recepta koji se peku na istom kolačiću/limu za pečenje u nekoliko serija.
