Ako kuhate slanutak za humus, poželjet ćete da grah bude meki. … Ako vam je slanutak i dalje tvrd nakon vremena kuhanja koje predlažemo, a želite da bude mekši, nastavite ga dinstati ili kuhajte u sporu kuhaču dok ne omekša.
Zašto mi je slanutak i dalje tvrd nakon namakanja?
Slanutak može ostarjeti, međutim, nakon namakanja preko noći, iako je možda hidratiziran, još uvijek nije kuhan. To znači da će i dalje biti čvrsti, vjerojatno vrlo čvrsti. Umjesto da u ovom trenutku pokušavate pogoditi jesu li stari ili ne, samo ih skuhajte prema uputama i pogledajte kako će ispasti.
Da li bi slanutak nakon namakanja trebao biti mekan?
Garbanzo grah (slanutak) postaje mekan kad se kuha dovoljno vremena. Ako vaš grah još nije mekan, nije gotov. Namakanje graha solju ili sodom bikarbonom može pomoći da grah omekša prije nego što ga skuhate.
Kako ćete znati kada je slanutak gotov?
Ocijedite natopljeni slanutak i istresite ga u tavu. Dodajte hladnu vodu dok ne dobijete duplo veći volumen od slanutka. Zakuhajte vodu, zatim smanjite zagrijavanje i pirjajte slanutak45 minuta (ako ćete ga dalje kuhati u drugoj posudi) ili do 1 sat. Kušajte da vidite jesu li mekane.
Zašto moj slanutak neće omekšati?
Ako imate stalnih problema s sušenim grahom koji nije dovoljno omekšaotijekom procesa kuhanja, to može biti zato što živite u vrlo suhoj klimi, na velikim nadmorskim visinama ili imate vodu koja ima veći sadržaj metala. U tim slučajevima može vam dobro doći dodavanje prstohvata sode bikarbone u vodu za prethodno namakanje.
