Krumpir brzo posmeđi kada je izložen svježem zraku jer je prepun škroba. Kada su ovi škrobovi izloženi kisiku, prolaze kroz proces koji se zove oksidacija, koji vašem krumpiru ostavlja sivkastu ili smećkastu nijansu. 100% su jestivi, ali odmah manje ukusni.
Što znači kad krumpir pocrveni?
Unutar krumpira su mali džepovi stvari koje se zovu fenoli, koji su u biti kiseli kemijski spoj. … Fenoli i enzimi susreću se s kisikom koji dolazi iz vanjskog svijeta, uzrokujući kemijsku reakciju. Ova kemijska reakcija rezultira – pogađate – ružičastim krumpirom.
Zašto je moj crveni krumpir postao smeđi?
Nakon što su oguljeni i izrezani, sirovi krumpir će brzo posmeđiti. Ovaj proces, koji se naziva oksidacija, događa se zato što je krumpir prirodno škrobno povrće. A kada su izloženi kisiku, škrobovi postaju sivi, smeđi ili čak crni.
Mogu li narezati krumpir prije vremena?
Ako ste ovdje, vjerojatno će vam biti drago da znate da, možete oguliti i rezati krumpire dan prije nego što ih planirate poslužiti - i da je to super jednostavno! Sve što trebate učiniti je potopiti gole komade krumpira u vodu i staviti u hladnjak (više o tome kasnije).
Kako znati kada se krumpir pokvari?
Neki znakovi da se nekuhani krumpir pokvario uključuju tamne mrlje na koži, ameke ili kašaste teksture i neugodnog mirisa. Kuhani krumpir može imati plijesan, ali se može i pokvariti bez ikakvih vidljivih znakova.
