Kada je alkoholna fermentacija gotova, pokreće se sekundarna fermentacija poznata kao "malolaktička": mliječne bakterije pretvaraju jabučnu kiselinu koja je prirodno prisutna u vinu u mliječnu kiselinu. Ovaj proces smanjuje kiselost vina i stabilizira ga. Većina vina Chablis podvrgava se ovoj sekundarnoj fermentaciji.
Koja bijela vina prolaze kroz malolaktičku fermentaciju?
Koja Vina Malolaktička fermentacija ? Gotovo sva crvena vina i neka bijela vina (kao što su Chardonnay i Viognier) prolaze malolaktičku fermentaciju . Jedan način za prepoznavanja MLF-a u a vino je do imajte na umu da ima kremastu, masnu teksturu srednjeg nepca. To može ukazivati na malo (ili također starenje taloga).
Jesu li svi Chabliji otvoreni?
Regija Chablis (izgovara se [ʃabli]) najsjevernija je vinska četvrt regije Burgundija u Francuskoj. Hladna klima ove regije daje vina s više kiselosti i manje voćnih okusa od vina chardonnay uzgojenih u toplijim klimama. … Najosnovniji Chablis je neotopljen i vinificiran u spremnicima od nehrđajućeg čelika.
Jesu li Chardonnay i Chablis isti?
Chablis, vino, je 100% Chardonnay. … Pun izraz terroira prisutan je u okusu Chablisa na način koji je nemoguće pronaći u toplijim krajevima, čak ni Chardonnay uzgojen u velikomvinogradi burgundske Côte d'Or.
Koja je razlika između Chablisa i bijelog burgundca?
Što treba znati: Chablis je najsjevernija regija u Burgundiji, pa stoga najhladnija. Chablis gotovo uvijek ima najoštriji, najoštriji kiselinski profil od svih bijelih burgundaca. Poznat po svojim intenzivno kredastim bijelim tlima, Chablis također sadrži nekoliko vinograda Grand Cru.
