Povjesničari se općenito slažu da je jelo nastalo u Imoli, gradu koji se nalazi zapadno od Bologne, i dom je najranijeg dokumentiranog ragù umaka, koji datira s kraja st. 18. stoljeće.
Tko je izumio bolonjez umak?
Najraniji dokumentirani recept za ragù poslužen s tjesteninom potječe iz Imole s kraja 18. stoljeća, blizu Bologne, od Alberta Alvisi, kuhara lokalnog kardinala Barnabe Chiaramontija, kasnije pape Pija VII. Godine 1891. Pellegrino Artusi objavio je recept za ragù okarakteriziran kao bolonjez u svojoj kuharici.
Jesu li špageti bolonjezi iz Italije?
Spaghetti bolognese ne postoje, prema gradonačelniku Bologne, Italija. Iako bi jelo trebalo potjecati iz grada, gradonačelnik kaže da je to zapravo "lažna vijest". Umak na bazi mesa koji Talijani zapravo jedu zove se ragù i rijetko se poslužuje sa špagetima.
Zašto špageti bolonjezi ne postoje u Italiji?
U Italiji se ovaj umak općenito ne poslužuje uz špagete jer ima tendenciju da otpadne s tjestenine i ostane na tanjuru. Umjesto toga, stanovnici Bologne tradicionalno poslužuju svoj poznati mesni umak s tagliatelle (tagliatelle alla bolognese).
Jesu li špageti bolonjez izumljeni u Engleskoj?
Zapravo, smatraju da jelo možda ima svoje korijene negdje bliže kući: u Britaniji. bolonjez umak, kao što ime sugerira, potječe iz Bologna u Italiji, prvi put korištena prije nekoliko stoljeća u talijanskoj kuhinji. … Tako je nastao spaghetti bolognese , a američki invention je na kraju preveo na Engleska.”
