Osjetljivost na toplinu vegetativnih stanica čini termičku obradu vrlo korisnim procesom za oslobađanje zakiseljene hrane od ovih patogena i drugih mikroorganizama koji bi mogli uzrokovati bolest ili kvarenje. Većina kvasaca i plijesni osjetljiva na toplinu i uništavaju se toplinskim tretmanima na temperaturama od 140-160°F (60-71°C).
Može li toplina ubiti plijesni?
Visoke ili niske temperature mogu ubiti plijesan spore. Postoji nekoliko metoda uklanjanja plijesni, od kojih mnoge zahtijevaju upotrebu jakih kemikalija. Promjena temperature još je jedan način čišćenja plijesni. Ekstremna vrućina ili ekstremna hladnoća mogu ubiti većinu spora plijesni.
Pogoršava li vrućina plijesan?
Kao i kod niskih temperatura, toplina će ubiti plijesan, ali samo privremeno. Razlog zašto mnogi ljudi misle da visoka toplina ubija plijesan je taj što toplina obično isušuje vlagu. Budući da je vlaga ta koja uzrokuje plijesan, čini se da umire. Ali kako se temperature vraćaju na normalu i voda se vraća, tako se i plijesan vraća.
Umire li plijesan kada se kuha?
Ono što otežava je to što su često toksini otporni na toplinu. To znači da će kuhanje pljesnive hrane ubiti plijesni, ali neće uništiti opasne kemikalije. Oni ostaju u hrani, neometani.
Koliko je potrebno da se plijesan ubije toplinom?
Štoviše, plijesan neće uvijek umrijeti odmah kada je izložena ovoj temperaturi. Kako biste se riješili plijesni pomoću topline, morate osigurati da svekalup je bio izložen izvoru topline najmanje 20 do 25 minuta. Inače, postoji velika vjerojatnost da još uvijek imate plijesan koja je ostala živa.
