Kada razbijete jaje, zaista nema potrebe za uklanjanjem chalazae. U redu su za jelo, a kad se skuhaju, žice nestaju. Neće ometati kuhanje, osim ako ne mutite kremu ili skutu, u tom slučaju jaja treba procijediti za ekstra glatku teksturu.
Zašto uklanjate chalazu iz jajeta?
Pretpostavimo da samo želite žumanjak za sve što kuhate. Žumanjci se uglavnom koriste za pravljenje pudinga i sličnih recepata. … Stoga je vrlo važno ostaviti chalazu van žumanjka. Ovo pomoći će izbjeći grubu teksturu.
Koja je korist od chalaze?
Chalaze su par struktura nalik oprugama koje strše iz ekvatorijalne regije vitelne membrane u bjelanjak i smatraju se da djeluju kao balanseri, održavajući žumanjak u stabilnom položaju u sneseno jaje.
Da li sva jaja imaju chalazu?
Opet, chalaza je sasvim normalan dio jajeta, ali ako vidite da vam uznemiri želudac, ne brinite - obično nestanu nakon kuhanja. Iako bi vas mogao odvratiti vidjeti bijeli niz pored žutog žumanjka, zapravo je znak svježine kada je chalaza vidljiva u sirovom jajetu.
Postaje li chalaza jajeta s godinama sve izraženija?
Što su chalazae istaknutije, to je jaje svježije. … Vitelinska membrana je najslabija na germinativnom disku i ima tendenciju da postane višekrhko kako jaje stari. Ljuska Vanjski omotač jajeta, koji čini oko 9 do 12% njegove ukupne težine, ovisno o veličini jajeta.
