Chalazae (množina) su strukture nalik na uže napravljene od proteina koje djeluju kao potporni sustav za žumanjak. Čuva žumanjak suspendiran u sredini jajeta i siguran od pritiska na ljusku ili slijeganja na jednu stranu jajeta. Kada razbijete jaje, zapravo nema potrebe za uklanjanjem chalazae.
Uklanjate li chalazu iz jajeta?
Pretpostavimo da samo želite žumanjak za sve što kuhate. Žumanjci se uglavnom koriste za pravljenje pudinga i sličnih recepata. … Stoga je vrlo važno ostaviti chalazu iz žumanjka. To će pomoći izbjeći grubu teksturu.
Što chalaza radi u jajetu?
Chalaze su par struktura nalik oprugama koje strše iz ekvatorijalne regije vitelne membrane u bjelanjak i smatraju se da djeluju kao balanseri, održavajući žumanjak u stabilnom položaju u sneseno jaje.
Zašto bodybuilderi uklanjaju žumanjak?
Umanjite žumanjke. Iako su se bodybuilderi prije fokusirali samo na bjelanjak za proteine, a izbjegavali su žumanjak zbog masti i kolesterola-sada je poznato da je korisnije konzumirati i bjelanjak i žumanjak zajedno. … Čini se da na razinu kolesterola u krvi ne utječu cijela jaja.
Koja je bijela žica u jajetu?
-- Susan B. Draga Susan: Ti upleteni bijeli pramenovi zovu se"chalaza" (jednina) ili "chalazae" (množina). Oni nisu ni nesavršenosti ni početni pileći embriji, kako neki misle. Chalazae su jednostavno niti debljih bjelanjaka koji služe za učvršćivanje žumanjka u sredinu jajeta.
