Mi ostali smrtnici trebali bismo izbjegavati pretjerano kiselu hranu u našim lijevanim željezama. Na isti način, najbolje je ne deglazirati lijevano željezo octom ili vinom. Ne samo da će kiselost tekućine potencijalno reagirati s izloženim metalom i uzrokovati oštećenje posude, već može dati metalni okus hrani.
Je li u redu deglazirati tavu od lijevanog željeza?
Ne možete kuhati kiselu hranu u lijevanom željezu.
Ne biste trebali kuhati umak od rajčice od početka do kraja u tavi od lijevanog željeza ili nizozemskoj pećnici, već odglazirati tava od lijevanog željeza s vinom ili octom je sasvim u redu. Sve dok je vaša posuda začinjena, kiselina će jednostavno doći u dodir sa slojem začina.
Kako deglazirati tavu od lijevanog željeza?
Osnovne upute
- Nabavite fino, tvrdo pržiti meso ili ribu u tavi. …
- Izvadite protein iz tave kada je pečen do željene razine gotovosti. …
- Ugasite vatru, dodajte odabranu tekućinu u tavu. …
- Povratak na vrućinu ide. …
- Nastavite zagrijavati i dodajte odabrane preostale sastojke za umak. …
- Dovedite do vrenja. …
- Okusi.
Što je deglaziranje u lijevanom željezu?
Deglaziranje tave je jednostavno dodavanje temeljca, soka od limete, vode ili neke druge tekućine da se razbije i otopi talog koji je ostao od pirjanja, prženja ili pečenja. Posebno volim deglazirati svoje tave od lijevanog željeza, jer to pomaže okusu lijevanog željeza – neda jedem lijevano željezo ili bilo što.
Da li ga namakanje tiganja od lijevanog željeza uništi?
Mogu li natopiti tavu od lijevanog željeza? Ne! Namakanje lijevanog željeza u vodi je recept za hrđu. Ako trebate ukloniti ljepljivu ili tvrdoglavu zalijepljenu hranu, upotrijebite najlonsku četku za ribanje ili strugalicu i isperite je pod toplom vodom.
