Najbolji i najautentičniji šafran trebao bi biti tamno crven s narančastim ili žutim vrhovima. Ako je vaša staklenka šafrana potpuno crvena, to je obično dobar pokazatelj da je dobavljač umro kako bi prikrio nečistoće, aditive ili urod niske kvalitete.
Koje boje izgleda šafran?
Šafran je nijansa žute ili narančaste, boja vrha niti šafran šafrana, iz koje se dobiva začin šafran. Nijansa začinskog šafrana prvenstveno je posljedica karotenoidne kemikalije krocina.
Za što koristite šafran?
Šafran je posebno dobar kada se koristi u kuhanju jela od morskih plodova kao što su bouillabaisse i paella. Također se koristi u rižotu i drugim jelima od riže. Pokušajte dodati nešto u svoj sljedeći goveđi gulaš ili umak na bazi rajčice. Da biste napravili prekrasnu marinadu za ribu, dodajte u ocat niti šafrana, češnjak i timijan.
Zašto je šafran jeftin?
150 cvijeća i znatan rad potrebni su za proizvodnju jednog grama šafrana; pristupačna je samo onoliko koliko je jer kombajni uopće nisu plaćeni puno. Dostupne su jeftinije sorte, ali pravi šafran ima visoku osnovnu stopu troškova ispod koje njegova cijena jednostavno ne može pasti.
Da li šafran dodaje okus ili samo boju?
Šafran je oduvijek bio jedan od najskupljih začina na svijetu, cijenjen zbog svoje boje zlatne šipke i bogatog, izrazitog okusa. Šafran je doslovnoKuharsko zlatno dijete - sa svojom duboko narančastom nijansom koja daje živopisnu boju i okus svakom jelu - a ujedno je i najskuplji začin na svijetu.
