Sweetbreads su komadi mesa ili iz timusne žlijezde, smještene u grlu, ili iz žlijezde gušterače uz želudac, u janjetini, teletini, svinji ili govedini. Imaju bogatu kremastu teksturu i često se poslužuju pečeni ili prženi.
Koje su orgulje slatki kruhovi?
Sweetbread je timusna žlijezda i dostupan je samo od mladih životinja. Kako životinje sazrijevaju, žlijezda se degenerira u masu vezivnog tkiva i masti. Slatki kruh se skuplja u dva odvojena dijela, iako je to jedna žlijezda.
Što je slatko od organskog mesa?
Sweetbreads su meso organa iz timusne žlijezde i gušterače. Najlakše je pronaći slatke kruhove od teletine, ris de veau; ili janjetina, ris d'agneau, iako su dostupni i slatki kolači od govedine i svinjetine.
Od čega se pravi teleći kolač?
Vrsta iznutrica, teleći slatki kruhovi su timusna žlijezda ili gušterača teleta. Nakon što se pravilno namoče i blanširaju, mogu se pripremiti gotovo bilo kojom metodom i često se koriste kao zamjena za kravlji mozak.
Jesu li slatki kruhovi crijeva?
Sweetbread je kulinarski naziv za thymus (također nazvan slatki kruh za grlo, jednjak ili vrat) ili gušteraču (također nazvan slatki kruh za želudac, trbuh ili crijeva), obično od teleta (ris de veau) i janjetina (ris d'agneau).
