prema Larousse Gastronomique, slatki kruh je "kulinarski izraz za timusnu žlijezdu (u grlu) i gušteraču (u blizini želuca) kod teladi, janjadi i svinja." Larousse dalje navodi da su slatkice od timusa "izdužene i nepravilnog oblika", dok su slatkice od gušterače "veće i zaobljene."
Je li slatki kruh testis?
Sweetbreads podložni su velikoj zbrci i često se pogrešno vjeruje da su testisi životinje. Zapravo, to su dvije odvojene žlijezde - timusna žlijezda (iz grla) i žlijezda gušterače (iz srca ili želuca) koje se uzimaju od teladi ili janjadi.
Što je zapravo slatki kruh?
Sweetbread je timusna žlijezda i dostupan je samo od mladih životinja. Kako životinje sazrijevaju, žlijezda se degenerira u masu vezivnog tkiva i masti. Slatki kruh se skuplja u dva odvojena dijela, iako je to jedna žlijezda.
Kakav okus ima slatki kruh?
Slatki kruhovi, iako blagog okusa, imaju okus koji podsjeća na iznutrice donekle sličan mozgu. Ljudi često opisuju teksturu kao "nježnu" i "kremastu"; Dodao bih "marginalno sočno". Slatki kolači napravljeni od životinjske gušterače i timusne žlijezde (nazivaju se "srce slatki" i "slatki kruh od grla ").
Zovu li se mozgovi slatki kruh?
Slatki kruh imozgovi nisu ni na koji način povezani, iako je pogreška razumljiva. Obje su vene i bijele i kvrgave.
