Prirodna aroma vanilije proizvedena je od zrna vanilije s malo ili bez alkohola. Maksimalna količina alkohola koja je obično prisutna je samo 2-3%. Stoga se prema propisima FDA ne može nazvati ekstraktom.
Koji je glavni sastojak arome vanilije?
Ekstrakt vanilije se dobiva namakanjem zrna vanilije u mješavini vode i etilnog alkohola (1). Ekstrakt dobiva svoj prepoznatljivi okus vanilije od molekule zvane vanilin koja se nalazi u mahunama vanilije (1, 2).
Je li aroma vanilije mješavina?
Prirodni ekstrakt vanilije je mješavina nekoliko stotina različitih spojeva uz vanilin. Umjetna aroma vanilije često je otopina čistog vanilina, obično sintetičkog porijekla.
Je li aroma vanilije sigurna?
Kada se uzima na usta: Vanilija je VJEROJATNO SIGURNA kada se uzima na usta u količinama koje se obično nalaze u hrani. Međutim, neki ljudi su alergični na vaniliju. Također može uzrokovati glavobolju i probleme sa spavanjem (nesanicu), posebno za ljude koji proizvode ekstrakt vanilije.
Kako se pravi prirodni okus vanilije?
Prirodni ekstrakt vanilije dobiva se namakanjem zrna vanilije u alkoholu kako bi se dobila otopina vanilina i drugih manjih komponenti koja se može koristiti u kuhanju i pečenju.
