Član obitelji đumbira, galangal je rizom (podzemna stabljika) koji izgledom i okusom podsjeća na đumbir. Svježi galangal čuvat će se, u hladnjaku, do tjedan dana. … Također možete zamrznuti svježi galangal do dva mjeseca u plastičnoj vrećici koja se može ponovno zatvoriti.
Kako čuvate galangal?
Svježi galangal može se sigurno čuvati u hladnjaku do tri tjedna ako se pravilno skladišti. Možete ga prvo očistiti kako biste bili sigurni da u vaš hladnjak ne uđu prljavi komadići i da je spreman za upotrebu kada vam zatreba. Nježno utrljajte kožu pod hladnom vodom i osušite je.
Može li se galangal pokvariti?
Ako je pravilno pohranjen, Galangal može trajati od jedan tjedan do nekoliko godina. … Ako je Galangal u obliku paste, trebat će 6 do 7 mjeseci da se pokvari izvan hladnjaka na sobnoj temperaturi, dok 1 do 2 godine u hladnjaku ili zamrzivaču.
Što mogu učiniti s ostatkom galangala?
Svježi galangal treba naribati ili vrlo tanko narezati, jer može biti malo žilav (što je mlađi korijen, to je nježniji). Može se dodati indonezijski satay (mesni ražnjići s pikantnim umakom od kikirikija), malezijskoj laksi (plodovi mora i rezanci u ljutom kokosovom mlijeku) ili samlor kor ko (kambodžanska juha od povrća).
Kako se suši svježi galangal?
Režice galangala sušene su u tonoslojnoj sušilici u različitim uvjetima: temperatura na 45 i 75 °C, relativna vlažnost zraka na 15 i70% RH, i brzina zraka 0,25 i 0,5 m/s. Uzorci su vagani na analitičkoj vagi svakih 10 minuta. Sušenje je nastavljeno sve dok sadržaj vlage galangala nije konstantan.
