Koja je optimalna temperatura za kuhanje na pari i pjenjenje mlijeka? Mliječni proteini će se početi razgrađivati i gorjeti na oko 170°F. Idealna temperatura za kuhanje mlijeka na pari na kućnom aparatu za espresso je između 150°F - 155°F. Većina kafića poslužuje napitke od kave između 155°F - 165°F.
Na kojoj temperaturi bi se mlijeko trebalo pjeniti?
Savršena temperatura za pareno mlijeko je između 55 i 62 stupnja Celzijusa. Neki bi mogli reći da je za latte art savršena temperatura 50 stupnjeva, ali ja ne preporučam da pijete tako niske temperature za kupce ako ne želite da vas mrze. Najveći problem s latte-artom je ako prijeđete preko 70 stupnjeva.
Koliko dugo zagrijavate mlijeko prije pjene?
Mikrovalna 30 sekundi: Skinite poklopac sa staklenke. Mikrovalna pećnica otklopljena 30 sekundi. Pjena će se podići do vrha mlijeka, a toplina iz mikrovalne pećnice će pomoći u stabilizaciji. Koristite pjenu: ulijte toplo mlijeko u kavu i žlicom stavite mliječnu pjenu na vrh.
Zašto se moja pjena za mlijeko ne pjeni?
Ako imate previše mlijeka, možda će biti teško dobiti dobru pjenu. … Ako je mlijeko ostavljeno vani, ili ako je bilo otvoreno nekoliko dana, to će utjecati na pjenu. Ako je moguće, pokušajte s drugim mlijekom i pazite da koristite metlicu s gustom oprugom (ako imate Aeroccino s dvije metlice).
Je li bolje pjeniti mlijeko toplo ili hladno?
Što je svježijemlijeko bolje se pjeni, što je mlijeko hladnije to bolje također se pari. Ako je moguće, držite svoj vrč za kuhanje na pari ohlađenim. Toplo, vruće ili staro mlijeko neće se pjeniti.
