Glicinin (11S globulin) i β-konglicinin (7S globulin) su najvažniji proteini soje. … Kao i drugi globulini slični leguminima, glicinin se sastoji od jednog bazičnog i jednog kiselog polipeptida, koji su povezani jednom disulfidnom vezom, osim kiselog polipeptida A4.
Je li sojin protein dobar za vas?
Soja je kompletan protein sa svih devet esencijalnih aminokiselina, više od ostalih biljnih proteina. Ima mnogo zdravstvenih prednosti: kolesterol. Protein soje je dobar za snižavanje razine kolesterola, lipoproteina niske gustoće (LDL ili “loš” kolesterol) i triglicerida.
Kako se prave proteini soje?
Izolat proteina soje u prahu proizveden je od odmašćenih sojinih pahuljica koje su oprane u alkoholu ili vodi kako bi se uklonili šećeri i dijetalna vlakna. Zatim se dehidriraju i pretvaraju u prah. Ovaj proizvod sadrži vrlo malo masti i nema kolesterola.
Je li soja zdrava ili nezdrava?
Soja je bogata hranjivim tvarima i korisnim biljnim spojevima. Prehrana bogata minimalno obrađenom hranom od soje može ponuditi različite zdravstvene prednosti, uključujući poboljšanje zdravlja srca, manje simptoma menopauze i manji rizik od određenih karcinoma.
Za što se koristi soja?
Soja se prerađuje za svoje ulje (vidi namjene u nastavku) i sačmu (za industriju stočne hrane). Manji postotak se prerađuje za ljudsku prehranu i pretvara u proizvode uključujući sojino mlijeko,sojino brašno, sojini proteini, tofu i mnogi maloprodajni prehrambeni proizvodi. Soja se također koristi u mnogim neprehrambenim (industrijskim) proizvodima.
