Ales se fermentira s kvascem gornjeg vrenja na toplim temperaturama (60˚–70˚F), a lageri se fermentiraju s kvascem donjeg vrenja na niskim temperaturama (35˚ –50˚F). Zbog svoje tople fermentacije, pivo općenito može fermentirati i stariti u relativno kratkom vremenskom razdoblju (3-5 tjedana).
Je li ales gornje fermentiran?
Općenito govoreći, ale kvasci preferiraju toplije temperature (otprilike 60-75 ℉) i smatraju se "vrhim fermentacijom" na temelju mjesta fermentacijske aktivnosti u spremniku za fermentaciju. tj. fermentiraju dok sjede na vrhu piva u spremniku.
Je li ale fermentirano piće?
Ale, fermentirani sladni napitak, punog i pomalo gorkog, snažnog okusa i mirisa hmelja. … Moderni ales također se obično kuhaju s vodom bogatom kalcijevim sulfatom, prave se s kvascem gornjeg vrenja i prerađuju se na višim temperaturama od lager piva popularnih u Sjedinjenim Državama.
Koliko dugo ales treba fermentirati?
Koliko dugo pivo treba ostati u primarnom fermentoru? Kao što sam spomenuo, vaše tipično pivo fermentira za 2-5 dana na preporučenom temperaturnom rasponu od 62-75°F (ja preferiram donji kraj za čišće rezultate). Aktivni proces fermentacije zapravo je prilično brz (posebno na toplijim temperaturama).
Što je fermentirano za proizvodnju piva?
Kvasac je mikroorganizam koji je odgovoran za fermentaciju u pivu. Kvasac metabolizira šećereekstrahiran iz žitarica, koji proizvodi alkohol i ugljični dioksid, te tako pretvara sladovinu u pivo. Osim što fermentira pivo, kvasac utječe na karakter i okus.
