sirjenje. Kada se dugo čuva mlijeko postaje kiselo, to je zato što mlijeko sadrži bakterije lactobacillus koje se hrane laktoznim šećerom (prisutnim u mlijeku) i pretvaraju ga u mliječnu kiselinu. Ova mliječna kiselina odgovorna je za kiseli okus mlijeka.
Kako se zove podsirjeno mlijeko?
Rezultat ovog procesa zgrušavanja mlijeka, ili zgrušavanja, je želatinasti materijal koji se naziva curd. Postupci za izradu mnogih drugih mliječnih proizvoda kao što su svježi sir, ricotta, paneer i krem sir započinju sirenje mlijeka.
Što odmah podsiri mlijeko?
U vruće mlijeko dodajte kiseli sastojak poput limunov sok, sok od naranče ili ocat. … Kao rezultat toga, proteini kazeina se zgrudavaju, uzrokujući zrnastost mlijeka i zgrušavanje. Limunov sok je općenito poželjna kiselina po izboru, a zatim ocat.
Je li loše piti mlijeko koje se usirilo?
Iako ne biste trebali piti pokvareno mlijeko, to je daleko od beskorisnog. Ako je vaše mlijeko jako staro i počelo se zgrušavati, postati sluzavo ili mu se stvara plijesan, najbolje ga je izbaciti.
Zašto ima gruša u mom mlijeku?
Mlijeko se zgrušava jer razina pH ako sirutka padne, postaje kisela. To razbija prirodnu strukturu mlijeka, prisiljavajući bjelančevine da se zgrudavaju, a masti da se odvoje.
